پروتئین وی Whey (فواید و مضرات) :

پروتئین ویu202c" width="433" height="245" name="irc_mi" />

پروتئین یکی از مواد مغذی است که در ترمیم سلولهای بدن، ترمیم و بازسازی عضلات و استخوانها و کنترل بسیاری از فرآیندهای مهم بدن ( مربوط به سوخت و ساز ) نقش بسیار کلیدی ایفا می کند. پروتئین منبع بسیار مهمی برای تامین انرژی بدن می باشد.

پروتئین وی Whey را میتوان جزو کاملترین پروتئینها یاد کرد زیرا منبع غنی آمینو اسیدهای شاخه دار ال لوسین،ال ایزولوسین و ال والین را دارا میباشد.این منبع با کیفیت پروتئین به طور طبیعی در محصولات لبنی یافت میشود،اما به طور معمول این پروتئین به صورت مکمل غذایی به بازار عرضه و مصرف میشود.

فواید پروتئین وی:

1. افزایش توده ی عضلانی بدن (به راحتی جذب بدن می شود)
2. کاهش وزن بدن بخصوص چربی های بدن
3. افزایش قدرت ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون
4. پیشگیری از سرطان
5. کمک به فعالیت سلول های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافت های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری. مطالعات جدید نشان می دهد این پروتئین از سرطان سینه نیز جلوگیری می کند.

مضرات پروتئین وی:

مصرف بیش از حد پروتئین وی بار کبدی را افزایش میدهد و باعث آسیبهای جدی به کبد میشود و همانطور که می دانید بعد از قلب، کبد مهم ترین عضو بدن میباشد.

پروتئین وی دارای چه انواعی میباشد؟

* پروتئین وی کنسانتره (WPC) : این محصول تولید شده توسط روش اولترافیتراسیون میباشد که شامل ۹۰% پروتئین به صورت کنسانتره میباشد که این میزان میتواند تا ۲۰% نیز کاهش یابد.مابقی این محصول شامل لاکتوز، مواد معدنی و چربی میباشد.
* پروتئین وی ایزولیت (WPI) : این محصول میتواند توسط روشهای متعددی تولید شود که هدف از تولید این محصول دستیابی به محصولی با میزان پروتئین ۹۰% و بدون لاکتوز میباشد.تولید کنندگان اغلب همراه با فیلتراسیون از روش تبادل یونی نیز به صورت ترکیبی استفاده میکنند تا بتوانند جدا سازی ذرات را به صورت انتخابی انجام دهند.
* پروتئین وی هیدرولیزیت (WPH) : این محصول تولید شده توسط هیدرولیز آنزیمی هر دو پروتئین ایزولیت و کنسانتره میباشد که به نسبت روش جدیدی محسوب میشود.در این روش مخصوص پیوند پپتیدی بین پروتئینها شکسته میشود که این امر باعث کاهش زمان هضم این پروتئین میشود.

از آنجا که پودر وی سریع جذب میشود، مکملی مؤثر برای مصرف بلافاصله پس از انجام تمرینات است، یعنی زمانی که که بدنتان در بالاترین نیاز به آمینواسیدها برای رشد و ترمیم قرار دارد. مکمل های پروتئینی دیگر مانند پودر سویا، جذبشان بیشتر طول میکشد، ازینرو باید چند ساعت قبل از تمرین مصرف شوند.

توجه !!!

متاسفانه در باشگاههای ورزشی و در بین مربیان عقاید و باورهای اشتباهی در مورد مصرف موادغذایی و استفاده از مکملها و پروتئینها وجود دارد که هیچ پایه و اساس علمی ندارند. مصرف خودسرانه پروتئینها و مکملهای ورزشی در بسیاری از باشگاهها رواج دارد ، درصورتی که در استفاده از این ترکیبات دقت کافی صورت نگیرد میتواند عوارض خطرناکی مانند فشارخون و آسیب به کلیه را به همراه داشته باشد.

موضوعات مرتبط: تغذیه ترکیب مواد غذایی ممنوعه:...